“以前在一家卖盒饭餐馆干。”白叶实话实说。
李大厨错愕地抬头看向白叶，以自己听错了。
可看白叶表，也知道他说谎。
李大厨一脸惋惜，“糟践！”
摇摇头再说话，而细细地品尝了一下白叶做一道船娘茄子。
虽然和他做味道略一些区别，应该白叶真正吃过一道菜，所调味方面略同。但味道同样很好，如果第一次吃游客，肯定也吃出什问题，也许就只内行，常吃客
想，小子偷师能力挺强。
当下李大厨就给白叶指出了一点小小瑕疵，比如茄子处理上。
白叶恍然大悟，将李大厨说都记在了心里。
小问题，好解决。
过看着李大厨心错样子，白叶赶紧厚着脸皮又询问了几个小问题，李大厨心里意。
小娃娃问问题都在点子上，都那最关键最细微，想大面上问题，本就难他，瞥一就知道大概了。
样才，以前居然在盒饭快餐餐馆干。
看他头得注意一下种小馆子了，备能挖掘出一些才。
“再一道秘制白水鱼。”李大厨思忖良久，突然再次开口。
“？”白叶愕然抬头，然朝着水池子里看去。
白水鱼每天都直接运送，按照前一天预定菜单送货，偶尔才能多出一些。
便宜者贵原因，主要就了最原汁原味最新鲜。
而些天，餐厅游船天天爆。光预定数量早就了，就算打富裕多送，也早就了。
水池里倒别鱼，但那味道能一样？
“事，你挑一条大小合适，主要烹饪手法。”
“噢，知道了。”白叶过去挑选了一条斤两合适，看着又顺。
一条捞出，李大厨露出了笑意。
小子毒。
一池子鱼就条最活泼了。
“什挑条？”李大厨问道。
“，看着它最好吃。”
直白话，让李大厨忍俊禁，“行，做。”
秘制白水鱼就样简单了。
鱼处理很麻烦。
因秘制白水鱼一个名字，叫做爆腌白水鱼。
所谓爆腌就用盐快速腌制。
白叶早上时候常会做一些小菜配粥者包子，用解腻下饭。
那就爆腌大头菜。
但大头菜切成细丝很快就能腌制好，脆也入味。
可鱼就样快了，一条爆腌白水鱼也需要十数个小时。
时间腌制自然好，但时候时间上及，当天客够多，那鱼就腌过头了。若客太多，那鱼又够。
所以餐厅里也自己独特处理方式。
也白叶关注时间最长一道菜。
因一开始他本知道那些步骤程序了什。
细心观察，又查资料，才都搞明白。
只他也买到过白水鱼，就一直用普通鱼练习。
鱼捞出开膛破肚刮鳞收拾干净，然仔细冲洗干净，然去头去尾将鱼顺着脊骨片下。随鱼两边切成短宽条，然入水清洗。
“里就对了。”李大厨终于找到了一点存在感。
他虽然坐在外间屋，&xe001一直都在看着白叶。前一道船娘茄子他可一点都上话，要一些调味料和茄子处理方式略区别，他都话可说了。
李大厨边起身到了白叶身边，指着那鱼，“里，中间也要劈开，切断，夹心蝴蝶片。”
夹心蝴蝶片白叶懂，就茄盒藕盒那种，中间切断切法。
白叶很听话，当下就赶紧改刀。
切好继续去水池里洗。
过洗个步骤，白叶能时时刻刻地盯着，以就简单冲洗一下。
可李大厨告诉他，“要用活水将其中血水全部冲洗干净，一点异味都要留。”