几位虚拟师出时候,白叶就看着几个。
嗯……看起,好像什变化。
和师甲感觉一样。
但当白叶转头去看师甲时候,感觉对方和其他几个虚拟师又什区别似……
他错觉?
白叶抓抓头,搞懂事儿。
过重要,他现在要先学习他失传菜肴,金齑玉鲙。
白叶做好了准备,希冀地看着面前几位虚拟师,像以往一样等待着他们教导。
想到几位师笑了一下,其中一位虚拟师说道,“既然失传菜肴,自然就制作方式者现在原材料齐全,亦其他原因失传。所以,想要重现失传菜肴,需要你自己发掘。”
“哈?”白叶失去了表管理。
他要个本事,他用进学习,他都大师了!
看白叶一脸遭了雷劈表看到里,几位虚拟师都开心地笑了起。
臭小子,大肠仇,总会报!
白叶傻。
他现在确定了,些虚拟师肯定自己思维,要然……能跟他算账!
“那,菜办……”白叶自己肯定想出做。
几位师将一摞资料放在了他面前,“,学习!”
啥玩意?
白叶低头,才发现面前一些史料。
其中包括《隋唐嘉话》中言:南鱼脍,以细缕金橙拌,号“金齑玉鲙”。
北魏贾思勰所着《齐民要术》:“熟粟黄。谚曰:金齑玉脍。橘皮多,则美;故加粟黄,取其金,又益味甜。”
《齐民要术?八和齑》记载了金齑做法。金齑共用七种配料:蒜、姜、盐、白梅、桔皮、熟栗子和粳米饭。
旁边一本文献记录着北魏时期,凡银白生鱼片搭配金黄调料,都可称金齑玉脍。
旁边一本知名文献中,又记载着古代吴郡制作一种美味食品,用细切鲜鲈鱼和菰菜拦以调料晒制而成,鲈鱼鲜白如玉,菰菜黄如金,因而得名。
越倒越离谱了。
刚开始隋唐,面北魏,年代越越古了。
救命,菜简直祖宗!
过也激起了白叶好胜心。
祖宗们吃过菜,他若能够复刻出,那成就感也。
到时候师父过生,他就端出样一道菜,那师父得多高兴!
反正些资料都摆在他前了,研呗,会就问。
而且白叶总种感觉,几位虚拟师并非真知道道菜做,而故意如此。
但应该简单就想要报复他上次大肠刺身,师们应该样无聊。
将所文献资料都看了一遍,白叶心中大概了一个模糊概念。
金齑玉鲙,鲙自然就鱼生了。
而且以鲈鱼主,其他鱼其实也可以,但想要原祖宗菜,自然就要用当年祖宗用食材最美。
食材确定了,更重要则蘸料。
齐民要术里记载八和齑基本可以确定就金齑玉鲙所用调料了。
些调料倒也难凑齐,至少在虚拟空间,什调料都摆在前,白叶直接去挑选就可以。
虚拟教室最好地方就在于里时间无限,里食材也无限,容错率极高。
白叶细细地研着那份八和齑古方。
蒜一,姜,橘三,白梅四,熟栗黄五,粳米饭六,盐七,酢八。
先捣白梅、姜、橘皮末,贮出。次捣栗、饭使熟;以渐下生蒜,蒜顿难熟,故宜以渐。生蒜难捣,故须先下。舂令熟;次下生蒜,蒜顿难熟,故宜以渐。生蒜难捣,故须先下。舂令熟;次下熟蒜。捣熟,下盐复舂,令沫起。然後下白梅、姜、橘末复舂,令相得。下醋解。白梅、姜橘,先捣则熟;,贮出,则蒜所杀,无复香气,以临熟乃下。醋必须好,恶则苦。大醋年酽者,先以水调和,令得所,然後下。慎铁着生水於中,令□辣而苦。纯着大醋,与水调醋,复得美也。
开做!