泡发黄豆先要磨成豆浆,个活儿被张云云抢走了。
张云云拍着脯保证,她保证能磨好。
白叶也就点头应了,过叮嘱她要磨细一点,而且要用别水,就用泡豆子汤。
张云云朝着里面舀了两勺豆子才发现,汤可真香,“白叶,汤?”
“对,昨天熬那个。”白叶远远应了。
其他也都凑过。
那汤熬得实在香,哪怕凉,也能闻到香味,几个小子差点上去舀一勺尝尝咸淡。
“出息出息!等做好了吃到?”张云云笑骂。
白叶一边和面,一边笑着摇头。
面和好了,就去做豆腐。
张云云将豆浆果然磨非常细,大桶豆浆上锅去煮,一加热香味就出了。
别说几个小子躁动安,就葛爷子都闻着香味从隔壁院过了。
做豆腐几个都外行,但关系,年头网上什视频都能找到。
而且他们豆浆多,容错率高。
豆浆第一次开锅,几个小子就端着碗过了,一个个喊着白哥,脸期待。
“等一下,等一下,豆浆假开,要再煮一会儿。”白叶解释道。
几个懂什叫假开,但他们相信白叶。
终于, 豆浆翻滚着,香气越发浓郁起。
白叶给大家一盛了一碗,端着一碗送到了葛爷子那边。
“小白,豆浆都喝了,做豆腐?”
“外公,很多呢!”白叶笑着说道。
“对对,师公,够们一会儿接着磨豆浆去。”
几个笑嘻嘻地说着。
白叶盛了一碗放在旁边,给葛倾留着。自己也端起一碗尝尝。
豆浆很烫,就能闻到香味,大家耐着子等到能入口,才大口喝下,瞬间露出享受表。
纯粹豆浆浓郁豆香味,而且口感甘。
但用汤泡开豆子也同样好喝,种喝汤香味,但豆浆醇厚口感觉甘。
实在很美妙滋味。
“想到竟然真很好喝。”
“白哥,说,们以能喝到猪味豆浆和牛味豆浆?”
白叶愕然,随失笑,“头试试!”
汤味豆浆问题,但做成豆腐馅行行,要再看。
豆浆里放入葡萄糖酸内脂,又将豆腐放到容器中凝固,压榨出多余水分。
过鉴于里面汤太香了,大家都表示能压太重,只要能凝固就好了。
所以一锅豆腐最最初时候,水分充足,口感极。
凝固豆腐时候,白叶也闲着。
他昨天就想了,如果前调味可能会出现同样况,现在味虽然了,&xe001要咸淡味。
“白叶你想啥?豆腐失败了?”
“,在想,豆腐味了,但咸淡味……才能均匀。”白叶苦笑说道。
“简单。”旁边一个小子,喝豆浆喝胃口大开,又将白叶早上做筋饼找出,自己卷着吃。
听到白叶话,笑着晃悠脑袋,“你把味道放在面上就好了?”
“放在面上?放在面上?”白叶仿佛抓了什似,赶紧追问。“要和面里放盐?”
“。前家那边一家卖葱花饼。饼很好吃,但他家准备斤馅,一天都用完。”
“生意好?”张云云问道。
“,他家生意好很嘞。”小子给他们讲起了家做饼过程。
原家葱花饼,用面先包馅,一斤多一大坨馅包进去,然再倒出,随装入葱花。
那面皮上沾了馅滋味,也挂上一点沫,就葱花饼里全部了。
听起挺坑,但家卖只葱花饼,而葱花饼,价格也公道,大家也办法。
大家听完都呆了,白叶也笑了一下,“那也样试试!”
白叶兴冲冲出门,去买新鲜了。