就两道简单凉菜，早就分分钟被吃光了。
他们包厢里，跟旺仔他们几个会吃同，都相对较。
对于吃，他们只懂得好吃好吃。具体&xe001说上。
但影响他们光盘。
听着朋友们一声声赞美，周板和张冰脸上都笑容。
听大家夸白叶，他们比自己被夸美呢。
汪紫盛端着新准备另外两道凉菜进时候，看到空盘子心里一紧。觉得自己动作太慢了，客两道菜都吃完了，他才准备好。
其实哪里他动作慢，实在大家吃太快。
新上两道凉菜，一道白切，一道自制红肠。
白切白叶学很积极一道菜。
章独岚在厨艺大赛最一场比赛上用菜肴。
能获得所评委一致认可，那自然极好。
像他，五虾面虽好，他也一个分评分。
那因他选材失误问题。
他选择了虾子季节制作三虾面，虽然最以五虾面完成了比赛，但失误就失误，他被扣了分。
对于全分白切，白叶自然种执念。
除了想要去章独岚店里尝尝他亲手做，也想要自己做了试试。
白切制作方法颇特殊，属于浸熟。
宰杀，要在沸水里浸泡。
水中放葱姜酒盐等调味料，特别放了几粒黄栀子，然将收拾好放入一锅开水中浸泡。
当然丢进去就管了，那就成了煮。反而，对于每一次浸泡时间，都严格规范。
每一次浸泡时间，都只几秒钟，如此反复三次，将放到提前准备好冷水中，让整个凉下。
时候自然可能熟，三次浸泡再用凉水泡透，就了皮紧实滑。
等整个凉下，再放到前汤里小焖三十分钟。
样出，皮黄。
白切本身什味道，只本味。
需要佐以沙姜、蒜末等调料，用蘸着吃。
红肠就简单多了，前在店里做了很多次，白叶如今得心应手。
店里常备做好红肠，晾干表皮水分放在冰箱里收藏。
吃时候上锅重新蒸透，味道好极了。
现在天气逐渐冷下了，白叶准备着手做点风干肠，能给师父带过去一些。
红肠大家都吃过，本地就家常菜。但本地做白切店基本。
主要粤菜店里就很少。
粤菜口味清淡，讲本味，和东北菜反差很大。
而且一点，粤菜对食材要求也严苛，很多东西再运过成本些高，也让里正宗粤菜很少原因。
白叶做白切其实就太正宗。
白叶跟师父董大师探讨过，粤省那边更喜欢用清远。清远就当地土品种，现吃现杀，味道非常好。
三黄也错，而且三黄煮熟皮自然就黄，本需要黄栀子。
只附近三黄多冻，活价格可便宜
所以白叶退而求其次，选择本地小笨。
本地小笨多芦花，质也错，下蛋也勤，养家很多。
白叶在市场上观察了很久，最终锁定了一家。家据说都自家养，喂过饲料。
白叶买过几次，虽然说价格比别家贵，但味道也真好。
今天白切就用芦花。
虽然清远，但味道也错。
姜白叶从网上买沙姜，尽量原本味。
两道菜，自然也收到了好评。
汪紫盛时候，先灌了一大杯绿豆汤，然才笑眯眯地开口，“哥，大家都说好吃，真分分钟就吃完了。他们说迫及待吃面菜了。”
“好。”白叶一笑，开始准备今天主菜。
早上买排骨，边边沿沿地方，都被白叶砍下熬汤了。
边排骨上，很厚，炖着吃咬一口那实实都足。
而那些整齐好看小排则被剁成整齐小块，要做成糖醋排骨。