将那几个洗菜大婶都喊过，反正此时该择该洗也都差多了。
“几位平时在家应该也都下厨，难，就帮把些都一片挨着一片摆好了。”
蒸难，腌制好了。江米和大米混合米，也淘洗控干水分了。只要碾碎和码在碗中上大锅蒸熟蒸透。
到时候盖上盘子直接倒扣出，又好看又好吃！
现在费功夫就将装进去。
几个大婶一看难，都拍着脯保证。
洗净了手，一个个认认真真弄了起。
整体菜单，白叶心中了预案。
前面凉菜也好说，前切土豆丝就其中一，土豆丝洗净控干水分，再在油锅里炸到金黄酥脆，边上围一圈炸膨大酥脆虾片，上面再点缀一些油炸花生米、洋葱丝、香菜段凉拌，那就家喻户晓一道凉菜三丝爆豆。
另外，大拉皮也能少。放上胡萝卜，黄瓜丝点缀，红绿白颜分明又好看又好吃。
此外蒜泥白和皮冻。
四道凉菜两荤两素也算恰当。
过两道菜要等会才能出锅。
尤其皮冻，要熬上好久，将皮里胶质都熬出，里面黄豆也要炖到软烂才好。等熬好再冷&xe001凝固切块装盘。
也就他们东北地界，换成别地方都当天都吃上。而他们，只要盛出装盘，往院子一放，很快就冷&xe001凝固了。
除了凉菜，要几道大荤菜。
大荤菜都纯菜，一点配菜都带放。
白叶也准备好了。
除了刚才让大婶们帮着装碗蒸、蒸丸子外，扒大肘子，再加上他做酱就四道了。
四大荤，加上四凉菜，就八道了，再八道菜，四个炒菜，四个炖菜，十六个菜足够。
最再上一个汤，一道甜品，一共十八道，好听又吉利。
蒸码好了上锅蒸就可以，一个笼屉放上八碗，两层就十六碗，除了宴席上要用十五碗外，就些帮忙，做饭，也要吃一份。
十六份，倒挺吉利。
趁着些大婶们码，白叶开始炸丸子。
丸子选择用馅，馅方便，但口感。
仗着一键切丁，白叶直接弄了一盆丁，放入各种调味料和淀，又加了几个蛋，然在盆里反复摔打到成团上劲儿，再将切好马蹄混进，团成一个个拳头大丸子。
一桌四个大丸子，就六十四个大丸子。
大丸子下锅前，白叶先炸了一盘小丸子，就和素丸子大小差多。
一试试咸淡和质，也看看油温。
小丸子很容易炸透，很快就炸外表焦酥，内里柔软了。
小丸子多，就十个，试试味道而。
也厨师便利，谁家厨师能试味了。
天气凉，丸子全捞出一会儿就烫了。但也仅仅假象，真咬开，就会发现里面其实很烫。
小丸子个头虽然大，但味道&xe001差。表面干，里面&xe001饱汁水。
手够，赵桐虎也跟着帮忙。白叶尝了一个丸子就朝着赵桐虎招手，“赵大哥！”
“哎！”赵桐虎跑了过去，“咋？”
“一起尝尝味道。一个试味，总太准。”
白叶话虽然说，其实就个说由而，赵桐虎哪能知道就好东西大家一起尝尝。
赵桐虎当下嘿嘿一笑，就捏起了一个丸子送入口中。
白叶要提醒，“小心烫……”
赵桐虎嘴里丸子下了肚，“嗯？”
白叶嘴角搐了一下，“事了。样？”
“好好，味道真错。”
白叶厨艺虽然小饭馆锻炼出，但其实很多时候小馆子才真锻炼。
因很多事都要亲力亲，一盘菜做好，那可能食客真当场骂街。
所以白叶虽然就跟着板学厨艺，就家常菜手艺，可其实味道真错。
家常菜，&xe001比家里做更合胃口。
赵桐虎连吃了三个，看白叶继续开始炸丸子了，就招呼那几个帮厨大婶也都尝尝。
大婶们将丸子嘴里，并耽误手上工作，嘴里&xe001溢美词断。
白叶嘴角带着笑意，一边将拳头大丸子小心滑入油锅油炸。油锅很大，光油就放了两桶进去。
十六个大丸子从锅底逐渐升起，定型。白叶查看了一下，就捞了出。
丸子，短时间内里面并会被炸透，过丸子本也靠着炸熟，而要靠蒸。
等彻底蒸透了，那滋味才会美。
虽然说道菜需要六十四个丸子，但白叶会只炸六十四个，而炸了七十个。
作验厨师，各种食材都要留富裕，备各种突发事件。
同理，蒸也多准备了七八碗。
炸过了丸子，就要炸肘子了。
肘子也同样要靠蒸熟，但要先炸过，一味道更好，减少烹饪时间。
肘子腌制配料也白叶新琢磨了。
得说，都和他得到那个酱秘方关系。
自从拿到个配方，白叶就研过配料什会让酱样香味浓郁。本身就厨师，对于配料也就懂得一些。
以前用过调料，都成了他研对象，再据他做肘子，做蒸以前用过配方稍微增减一些，真让他琢磨出点东西。
也就蒸和肘子腌制时候，白叶先得到了两次系统提示。
其中蒸改变大，几乎就他原本在餐馆用配方增加一些配料，系统判定发现C级蒸腌料。
而肘子炖料白叶自己琢磨出，因配料太准但完整，被系统判定C级炖料。
白叶也时候才知道，凡完整配方，都能获得系统认定，从而让他更清晰知道配方等级。
白叶觉得样也错，一切都等级化，倒可以更清晰地知道自己水平了。
一边想着，一边将锅里炸到表皮发起小泡猪肘捞出。
随直接丢到了旁边冷水盆里。